Zdrowe placki z cukinii: idealne na dietę odchudzającą, low carb & keto

Cukinia posiada wiele cennych właściwości zdrowotnych, ma niską zawartość kaloryczną (ok. 19 kcal / 100g) i jest warzywem niskowęglowodanowym. Stanowi genialną alternatywę dla potraw mącznych (jak makarony, płaty lasagne) czy wysokoskrobiowych (wspaniały zamiennik popularnych placków ziemniaczanych). Dzięki swoim właściwościom zdrowe placki z cukinii mogą pomóc w regulacji wagi i są idealnym posiłkiem na dietę odchudzającą, niskowęglowodanową (low carb) oraz ketogeniczną (keto).

Wysoki udział wody i błonnika wspierają pracę jelit i dają uczucie sytości. Warto rozważyć zakup ekologicznej cukinii, aby spożywać ją ze skórką, która zawiera wiele antyoksydantów i działa przeciwzapalnie. Cukinia jest bogata w potas, magnez, żelazo, witaminy B, A, C, PP.

Potas wspiera funkcje mięśni, reguluje nie tylko pracę serca ale i gospodarkę wodną, zapobiega nadmiernemu gromadzeniu się wody w organizmie.

Cukinie sama doceniłam dość późno. Odpowiednio przyrządzona otwiera ogromną gamę możliwości kulinarnych i wspaniałe walory smakowe. Dwa lata temu w Chorwacji nauczyłam się ją właściwie przyrządzać. Bardzo lubię kroić ją w plastry i grillować na maśle klarowanym z czerwoną papryką, kuminem, rozmarynem i solą, jako dodatek do sałatek. Wspaniale komponuje się z żurawiną. Moim przysmakiem są panierowane kwiaty cukinii.

Jeśli lubisz dania low-carb z cukinii to sprawdź też koniecznie mój przepis na zdrowe spaghetti z cukinii.

Składniki

Składniki na 4 porcje:

• 700 g cukinii (ok. 2 duże sztuki)
• 1 biała cebula
• 2 ząbki czosnku
• czubata łyżeczka soli
• 150 g startego parmezanu
• 1 duże jajko
• 30 g mąki orkiszowej lub innej (czubata łyżka)
• posiekana bazylia, koperek, mięta
• masło klarowane do smażenia

Dodatki:

• kiełki np. z rzodkiewki lub brokuła, szczypiorek, awokado, granat
• serek wiejski, łosoś wędzony, suszone pomidory

Sposób przygotowania

1. Cukinię drobno zetrzeć na tarce, dodać czubatą łyżeczkę soli i wymieszać.
2. Tak przygotowaną cukinię odstawić na 20 min. aby puściła wodę.
3. Cebulę posiekać na drobne piórka, 2 ząbki czosnku zetrzeć.
4. Cukinię dokładnie odcisnąć z wody, można nawet pomóc sobie tetrową albo bawełnianą, cienką ściereczką.

5. Do cukinii dodać starty parmezan, cebulę, czosnek, miętę, bazylię, koperek, roztrzepane jajko, mąkę orkiszową i wszystkie składniki wymieszać.
6. Formować placki i smażyć na mocno rozgrzanej patelni z masłem klarowanym lub innym tłuszczem.
7. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Uwagi:

1. Aby placki były naprawdę chrupiące należy je dobrze odcisnąć z nadmiaru wody i smażyć w wysokiej temperaturze.
2. Dla osób na diecie ketogenicznej lepiej zastąpić łyżkę mąki orkiszowej, mąką migdałową albo kokosową.

Dlaczego jest to zdrowe

• Cukinia jest niskowęglowodanowa, ma niski indeks glikemiczny i nie powoduje wahań poziomu glukozy we krwi
• Odkwasza organizm i wspomaga trawienie
• Nie odkładają się w niej metale ciężkie
• Zawiera wiele antyoksydantów i działa przeciwzapalnie
• Bogata w potas, magnez, żelazo, witaminy B, A, C, PP
• Potas wspiera funkcje mięśni, reguluje pracę serca, gospodarkę wodną, zapobiega nadmiernemu gromadzeniu się wody w organizmie