Omlet z kurkami: smaczne i zdrowe białkowo-tłuszczowe śniadanie

Omlet z kurkami to idealne śniadanie dla osób, które szukają zdrowej i pożywnej opcji. Korzystne właściwości białkowo-tłuszczowego omletu z kurkami wpływają pozytywnie na nasz organizm, zapewniając długotrwałe uczucie sytości po posiłku. Dzięki zwiększonemu spożyciu białka i tłuszczu oraz redukcji węglowodanów, omlet z kurkami minimalizuje gwałtowne skoki poziomu cukru we krwi, opóźnia trawienie i reguluje wydzielanie glukagonu, który wpływa na uwalnianie cukru.

Omlet z kurkami to nie tylko pyszne, ale również zdrowe śniadanie, które przyspiesza metabolizm i dodaje energii bez nagłego spadku sił. W przeciwieństwie do węglowodanowych śniadań, omlet z kurkami nie powoduje gwałtownego uwalniania insuliny, co sprzyja dostarczaniu tyrozyny do mózgu. Tyrozyna jest wykorzystywana jako substrat do produkcji dopaminy i adrenaliny – hormonów odpowiedzialnych za szybkie reakcje i gotowość do działania.

Rano nasza trzustka jest szczególnie wrażliwa na węglowodany, dlatego warto ją oszczędzić, wybierając śniadania bogate w białko. Omlet z kurkami pozwala utrzymać stabilny poziom cukru we krwi przez dłuższy czas po nocnym odpoczynku. Aminokwasy takie jak tryptofan, tyrozyna i fenyloalanina, które są obecne w omlecie z kurkami, pełnią ważną rolę jako prekursory neuroprzekaźników, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Tryptofan jest prekursorem serotoniny – hormonu szczęścia, a brak tryptofanu może zaburzyć produkcję melatoniny, odpowiedzialnej za regulację cyklu dobowego i regenerację organizmu. Tyrozyna i fenyloalanina są ze sobą ściśle powiązane i odgrywają istotną rolę w produkcji dopaminy.

Omlet z kurkami dostarcza nie tylko białka, ale także cennych witamin i minerałów. Choć ilość białka w kulkach nie jest imponująca, jest ono łatwo przyswajalne. Ponadto, kurki są źródłem witaminy A, C, D, fosforu, potasu i magnezu, które są niezwykle ważne dla naszego zdrowia.

Jeżeli szukasz zdrowego i smacznego śniadania, omlet z kurkami to doskonały wybór.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis na omlet z kurkami i interesują Cię również inne białkowe śniadania, koniecznie sprawdź moje przepisy na omlet francuski oraz prostą shakshukę.

Składniki

Składniki omletu z kurkami (na jedną porcję dla dorosłej osoby):

• 3 jajka (zerówki)
• 5-6 średniej wielkości kurek
• 1 nieduży pęczek kolendry lub pietruszki
• 1 średniej wielkości czerwona cebula
• 2 nieduże pomidorki
• 1 łyżka masła klarowanego do smażenia
• szczypta soli himalajskiej (do smaku)
• pieprz (według uznania)

Sposób przygotowania

1. Umieść kurki w misce i posyp je łyżeczką soli. Zalej je wrzącą wodą. Po opadnięciu piasku i brudu na dno miski, wyjmij kurki i dokładnie osusz je za pomocą papierowego ręcznika.
2. Delikatnie obtocz kurki w jednej łyżeczce mąki. Ten krok pomoże zachować wspaniały smak kurków oraz nadać im chrupkości, aby nie straciły swojego uroku w potrawie.
3. Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją, aż lekko się zarumieni.
4. Dodaj pokrojone pomidory do cebuli i smaż, aż sok z pomidorów zredukuje się.
5. Dodaj wcześniej przygotowane kurki do cebuli i pomidorów, smaż je przez około 5 minut, aż kurki się zarumienią.
6. Oddziel białka od żółtek i ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę przy użyciu miksera na wysokich obrotach. Następnie zmniejsz obroty i stopniowo dodawaj wymieszane żółtka, nadal ubijając.
7. Na patelni po kurkach rozprowadź odrobinę masła klarowanego. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, wyłóż ubitą masę jajeczną na patelnię i smaż omlet przez 3-4 minuty na średnim ogniu bez przykrycia.
8. Przewróć omlet na drugą stronę i smaż przez około 2 minuty.
9. Przełóż gotowy omlet na talerz i podawaj go w towarzystwie wcześniej przygotowanych kurek, pomidorów z cebulą oraz posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Teraz możesz cieszyć się smacznym omletem z kurkami. Smacznego!

Dlaczego jest to zdrowe

• Omlet z kurkami jest bardzo dobrą niskowęglowodanową opcją  dla osób z chorobami metabolicznymi, gdyż nie powoduje gwałtownego wzrostu cukru we krwi a trzustka nie musi produkować nadmiernie insuliny. Niskie stężenie insuliny pozwala odblokować komórki i uwrażliwić je na ten hormon.
• Wyższe spożycie białka i tłuszczu przy jednoczesnym obcięciu węglowodanów nie podnosi nadmiernie poziomu cukru we krwi, opóźnia trawienie oraz zapobiega nadmiernemu wydzielaniu glukagonu, który uwalnia cukier.
• Źródło aminokwasów egzogennych takich jak tryptofan, tyrozyna i fenyloalanina. Są one prekursorami neuroprzekaźników, które umożliwiają tworzenie się kaskad sygnałowych w naszym organizmie. 
• Tryptofan jest prekursorem serotoniny – hormonu szczęścia. Bez tryptofanu nie wytworzy się melatonina, która umożliwia prawidłową regulację cyklu dobowego i regenerację organizmu.
• Tyrozyna i fenyloalanina są ze sobą ściśle związane i stanowią niezbędny element do wytwarzania dopaminy.
• Cholina zawarta głównie w żółtku jajka jest ważnym składnikiem w procesie syntezy neuroprzekaźnika acetylocholiny, odpowiedzialnej za nasz nastrój, pamięć, pracę mięśni i ogólne funkcje układu nerwowego.
• Pomidory posiadają niską zawartość kaloryczną, ich indeks glikemiczny wynosi IG=38, dlatego nie przyczyniają się do gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi; osoby obciążone insulinoopornością czy cukrzycą mogą je spożywać.
• Pomidory zawierają potas, który reguluje ciśnienie krwi i gospodarkę wodno-elektrolitową.
• Likopen zawarty w pomidorach jest bardzo silnym antyutleniaczem i chroni nasz materiał  genetyczny, należy do grupy karotenoidów, ma zdolność niszczenia wolnych rodników.
• Likopen jest szeroko przebadany w zakresie chorób nowotworowych i ma silne działanie  profilaktyczne w nowotworach gruczołu krokowego, raka piersi, raka trzustki i jelita grubego, gdyż ma zdolność do kumulacji w tkankach gruczołowych.
• Likopen wspiera układ krążenia, zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych, obniża  ciśnienie krwi, obniża zły cholesterol i zmniejsza ryzyko udaru mózgu.
• Likopen hamuje starzenie skóry i zmniejsza uszkodzenia związane z promieniowaniem   słonecznym.
•  Kurki zawierają miedź, która bierze udział w metabolizmie żelaza, produkcji energii komórkowej, tworzeniu tkanki łącznej – kolagenu.
• Kurki są niskokaloryczne i posiadają niski indeks glikemiczny dlatego mogą być spożywane przez osoby dbające o prawidłowe utrzymanie poziomu cukru we krwi.
• Kurki należą do adaptogennych roślin i działają na nasz organizm tonizująco, łagodząc skutki stresu.
• Przyswajalność likopenu z  pomidorów zwiększa się pod wpływem obróbki termicznej, która niszczy połączenia komórkowe i uwalnia likopen. Poza tym obecność tłuszczy np. oliwy z oliwek.

Uwagi dodatkowe:

1. Sezon na kurki trwa od czerwca do końca lata. Te drobne, “słoneczne” grzyby komponują się w szeroką gamę kulinarną. Smakują świetnie nie tylko w towarzystwie dojrzałych pomidorów, rukoli, młodych ziemniaków w mundurkach czy jajek, ale także podane z malinami, ostrężynami, ziołami czy serem owczym.
2. We krwi stężenie glukozy powinno być stałe i umiarkowane. Jedno z gorszych wariantów śniadaniowych zwłaszcza dla osób chorych metabolicznie są śniadania wysokowęglowodanowe takie jak np. naleśniki, owsianki, pieczywo, pancakes, płatki z mlekiem, wszystkie opcje śniadań na słodko itp.