Keto tort czekoladowy z owocami leśnymi: zdrowy słodycz

Keto tort czekoladowy z owocami leśnymi to pyszna i zdrowa alternatywa dla słodyczy!

Zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego warto zastępować kupne słodycze? Przemysł spożywczy często korzysta z wysoko przetworzonych składników, takich jak rafinowane oleje roślinne, które mogą mieć szkodliwe skutki dla zdrowia.

Warto zatem sięgnąć po zdrowsze alternatywy – i tu chciałam się podzielić przepisem na przepyszny keto tort czekoladowy z owocami leśnymi. A teraz garść informacji dlaczego warto zainwestować czas w przygotowanie własnych, zdrowych przekąsek.

Dlaczego warto wybierać domowe przysmaki?

Kupne słodycze są wysoko przetworzone i najczęściej zawierają rafinowane oleje roślinne takie jak olej palmowy czy rzepakowy. Rafinacja oleju jest drastycznym procesem dla kwasów tłuszczowych, zwłaszcza kwasów tłuszczowych wielonienasyconych, które występują w roślinnych olejach . W czasie rafinacji zachodzi proces dezodoryzacji, gdzie są stosowane temp. ok. 260C często przez 30-60 min. Delikatne kwasy tłuszczowe wielonienasycone np. w słoneczniku, kukurydzy, ryżu, orzechach itp. ulegają utlenieniu, stając się dla nas silnie toksycznymi i zwiększając ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych.

Kwas erukowy, występujący w oleju rzepakowym jest bardzo szkodliwy. Dlatego przemysł spożywczy dąży do eliminacji jego zawartości w rzepaku poprzez modyfikację genetyczną roślin. Obecnie modyfikacji genetycznej podlega także soja czy kukurydza, które są wszechobecne w produktach wysoko przetworzonych. 

Kolejnym toksycznym związkiem stosowanym w przemyśle spożywczym jest glifosat tzw. środek ochrony roślin. Powoduje on, między innymi, rozszczelnienie bariery jelitowej, w wyniku czego obce białka przedostają się do naszego krwiobiegu mobilizując tym samym nadmiernie system immunologiczny. Poza tym budowa glifosatu jest zbliżona do glicyny, przez co glifosat ją wypiera (konkuruje z nią) zajmując miejsce tej cząsteczki np w kolagenie. Następstwem tego jest słabej jakości kolagen. Glifosat niszczy również produkcję glutationu gdyż w jego skład także wchodzi glicyna.

Dla mnie ta garść informacji to już najlepsza motywacja do przygotowywania własnych, zdrowych przekąsek!

Jeśli ten tort to dla Ciebie zbyt dużo pracy, polecam jako zamiennik zwykły kogel-mogel na bazie ekologicznych żółtek, miodu i kakao 🙂

Jeśli spodobał Ci się ten przepis keto tort czekoladowy i interesują Cię również inne zdrowe desery, koniecznie sprawdź moje przepisy na keto sernik oraz smoothie czekoladowe – koktail kolagenowy.

Składniki

Składniki:

• Spód tortu:
  • 200g migdałów
  • 100g wiórek kokosowych
  • 150g masła kokosowego
  • 150g masła kokosowego
• Krem malinowy i jagodowy:
  • 500ml śmietany kremówki
  • 300g malin
  • 200g jagód
  • 3 łyżki erytrytolu
  • 4 łyżeczki żelatyny w proszku (16g) + ¼ szklanki gorącej wody
• Krem czekoladowy
  • 250g mascarpone
  • 200ml śmietany kremówki
  • 50g czekolady 100% kakao (bez cukru)
  • 2 łyżki erytrytolu
• Do dekoracji
  • 125g jagód
  • 5 świeżych fig
  • 50g białej czekolady (bez cukru)

Sposób przygotowania

1. 200g migdałów oraz 100g wiórek kokosowych podprażyć na suchej patelni i zmiksować w blenderze na drobny proszek. Dodać roztopione masło kokosowe i wszystkie składniki połączyć, tak aby powstała lepka masa.
2. Dno tortownicy wylepić równomiernie przygotowaną masą i wstawić do lodówki.
3. Rozpuścić 50g czekolady w kąpieli wodnej. 200ml kremówki ubić na sztywno z dwiema łyżkami erytrytolu w proszku. Do ubitej kremówki dodać 250g mascarpone i miksować aż składniki połączą się. Następnie stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać, tak aby składniki połączyły się. Czekoladowy krem przełożyć na dno tortownicy z kokosowo-migdałowym spodem i wstawić do zamrażarki na 15 minut.
4. 4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w ¼ szklanki gorącej wody i odstawić na 10-15 min. W tym czasie przełożyć maliny i jagody do osobnych rondelków, dodać odpowiednio do malin 2 łyżki erytrytolu,  a do jagód 1 łyżkę erytrytolu i zblendować na mus.
5. Jagodowy i malinowy mus podgrzać w osobnych rondelkach na średnim ogniu ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia a następnie ściągnąć z ognia. Przygotowaną wcześniej żelatynę podzielić na dwie części. Mniejszą (⅓ ) dodać do musu jagodowego, a większą (⅔) dodać do musu malinowego.
6. 500 ml śmietany kremówki podzielić na dwie części, po 300ml i200 ml. Kremówki ubić na sztywno i stopniowo dodawać wystudzone musy. Do 300ml ubitej kremówki dodać mus malinowy i krótko zmiksować do połączenia składników. Krem malinowy wyłożyć na warstwę kremu czekoladowego a następnie tortownicę włożyć na 10 minut do zamrażalnika aby przygotowane warstwy dobrze stężały.
7. Do 200 ml ubitej kremówki  stopniowo dodawać ostudzony mus jagodowy i krótko zmiksować do połączenia składników.
8. Tortownice wyjąć z zamrażalnika i przełożyc krem jagodowy na warstwę kremu malinowego.
9. Tortownicę włożyć do lodówki na min. 6h a najlepiej na całą noc. 
10. Kiedy tort stężeje udekorować według uznania. Ja użyłam do tego celu 125g jagód, 50g białej czekolady oraz świeże figi.

Teraz możesz cieszyć się pysznym tortem. Smacznego!

Dlaczego jest to zdrowe

• Bez Cukru Dodanego: Ten tort nie zawiera tradycyjnego cukru, a zamiast tego używa substytutów, takich jak erytrytol, co pomaga utrzymać niski poziom cukru we krwi.
• Zdrowe Tłuszcze: Zawiera zdrowe źródła tłuszczów, takie jak masło kokosowe i mascarpone, które są bogate w kwasy tłuszczowe o niskim stopniu nasyconych.
• Bogactwo Białka: Dzięki składnikom, takim jak śmietana kremówka i migdały, tort dostarcza również pewną ilość białka, co jest istotne dla budowy i regeneracji komórek.
• Brak Wysoko Przetworzonych Składników: Unikamy wysoko przetworzonych składników, jakie często znajdują się w kupnych deserach, co sprawia, że nasz tort jest bardziej naturalny.
• Włókna z Owoców Leśnych: Dodatek malin, jagód i fig dostarcza błonnika, co wspomaga trawienie i korzystnie wpływa na funkcję jelit.
• Niski Wpływ na Poziom Cukru We Krwi: Dzięki zastosowaniu erytrytolu oraz braku tradycyjnego cukru, tort ma mniejszy wpływ na poziom glukozy we krwi, co jest korzystne dla osób dbających o dietę.
• Bez Glutenu: Jeśli stosujesz dietę bezglutenową, ten tort jest odpowiedni, ponieważ nie zawiera glutenu.
• Zdrowe Opcje Czekolady: Użyta czekolada o zawartości kakao 100% bez dodatku cukru dostarcza antyoksydantów i minimalizuje ilość rafinowanych składników.